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L'huile de
chanvre et les graines de chanvre émergent comme alternative au poisson dont le
taux de mercure ne cesse d'augmenter
De nouvelles études
démontrent que la pollution au mercure est un risque alimentaire sérieux pour ceux
qui consomment du poisson.
Sébastopol, Ca -
Bien que la consommation de poisson soit largement courue par les experts en matière d'alimentation et de nutrition comme bonne pour le coeur et la santé globale, grâce à sa teneur en acides gras essentiels, des études scientifiques soulèvent des inquiétudes dues aux niveaux de toxicité au mercure dans les poissons. Tant le USA Today que le San Francisco Chronicle ont publié des articles en novembre 2002 qui ont soulevé à nouveau un avertissement suite à la publication d'études scientifiques, au sujet des dangers de la présence de mercure dans le poisson. Les bonnes nouvelles sont qu'il existe une alternative saine afin de fournir les acides gras essentiels ainsi que d'autres aliments clés recommandés par les experts en médecine et en nutrition. Ces aliments clés deviennent de plus en plus accessibles tant au Canada qu'aux Etats-Unis : L'huile de chanvre et les graines de chanvre.
Une étude récente
concernant la présence de mercure dans les poissons, éditée dans Environmental
Health Perspectives, démontre l'occurrence de concentrations dangereuses de mercure
dans le sang humain, liées à la consommation de poisson. " Nous avons constaté
que si les gens mangent du poisson, le mercure (le niveau de mercure dans leur
sang) augmente. Lorsqu'ils s'arrêtent de manger du poisson, le taux de mercure
descend", a dit l'auteur de l'étude, DR. Jane Hightower, un Docteur de
Médecine interne au Centre médical California Pacific de San Francisco. Les sujets
de l'étude, avaient une alimentation qui comprenait une grande consommation de
conserves de thon, saumons, espadons, bar de mer, flétan et biftecks. Un article de
CNN a récemment signalé que quelques poissons, tels que les poissons issus de la
pisciculture, contiennent souvent des niveaux sensiblement plus élevés de toxines
que les poissons sauvages.
La pollution au
mercure est un problème naissant tant au volet de l'environnement que de la santé,
provoquée par plusieurs sources dont les centrales de charbons et les émissions de rebuts d'incinérateur. Tous ces problèmes ont été causés par la main de l'Homme. Le mercure s'infiltre et s'accumule dans la chaîne alimentaire. Les plus gros poissons contiennent généralement les niveaux les plus élevés de mercure. Le mercure peut nuire au cerveau humain et au système nerveux entier, contribuant aux problèmes et à l'affaiblissement des systèmes immunitaires et reproducteurs. Il contribue aussi à augmenter les risques de maladies cardiovasculaires. Les agences gouvernementales de la santé avaient avisé la femme enceinte de réduire leur consommation de poissons, dû au potentiel élevé d'une contamination toxique pouvant altérer le développement des fonctions cérébrales du bébé. La majorité des gouvernements ne limitant pas les émissions toxiques émises par les centrales d'énergie et ne cherchant pas à faire appliquer des règlements afin de réduire ces émissions nocives, cette crise concernant la santé des citoyens ne fera qu'augmenter et s'amplifier tant dans l'esprit des Européens et des Nord Américains que dans l'état de leur santé.
Le résultat des
études a créé un dilemme sérieux pour les experts en médecine qui ont encouragé,
depuis plusieurs années, la consommation de poisson comme composante clé d'un
régime sain et équilibré. Les résultats accentuent le besoin de sources
alimentaires alternatives qui seraient libres de toxines, et qui pourraient
remplacer le profil nutritif des poissons. " Les graines de chanvre et l'huile
que l'on en extrait présentent une alternative saine aux poissons, pour des
consommateurs préoccupés et soucieux de la présence de niveaux élevés de mercure ou
d'autres contaminants toxiques actuellement présents dans le poisson ", note
Lucie E. Létourneau, fondatrice et présidente de Canolio, principale société de
produits dérivés du chanvre au Canada. " Le profil des acides gras essentiels
contenus dans l'huile de chanvre se rapproche de très près de celui de l'huile de
poissons et ce, plus que n'importe quelle autre huile végétale ". Canolio
emploie le chènevis canadien (cultivé au Québec) sans l'utilisation sauvage de
pesticides ou d'herbicides, et est donc exempt de résidus chimiques
dangereux. CANOLIO privilégie la culture biologique… tout comme nos aïeuls le
faisaient.
Pourquoi les
" AGE " présents dans le chanvre sont si importants dans le régime
alimentaire d'aujourd'hui?
Les acides gras
essentiels (AGE) sont des composantes de gras dont le corps humain a besoin pour
maintenir une bonne santé. Notre corps ne peut produire ces gras essentiels qui
doivent donc provenir de l'alimentation. Les acides gras essentiels trouvent leurs
sources à partir de deux familles appelées Omega-6 et l'Omega-3. Les
diététicien(ne)s recommandent l'huile de chanvre grâce à son ratio idéal d'acides
gras essentiels Omega-6 et Omega-3. Dans le livre reconnu
" Fats that Heal, Fats that Kill ", d'Udo Erasmus, un nutritionniste de renommée mondiale, il affirme : " La source végétale la plus balancée en acides gras essentiels est l'huile de chanvre ". Les spécialistes de l'organisation mondiale de la santé (qui comprend le Canada, le Japon et la Suède) recommandent des ratios de 4:1. L'huile de chanvre a un ratio de 3:1, qui est donc le ratio naturel connu le rapprochant le plus du ratio idéal pour l'absorption des acides gras essentiels par le corps humain.
On estime que 90%
d'Américains ne consomment pas assez d'Omega-3, connu sous le nom de "
bons gras ", par les médecins, et qui les recommandent dans un régime
alimentaire équilibré. L'huile de chanvre est l'une des huiles végétales contenant
des quantités significatives (20%) d'acide alpha-linolénique, un Omega-3 important
des acides gras essentiels. L'huile de chanvre et les graines de chanvre sont
également une source indéniable d'Omega-3 (aussi appelés acides stéaridoniques).
Ces acides gras font partie de la première famille des métabolites des Omega 3 et
sont très facilement traités par le corps humain. Les acides gras Omega-6 sont
fréquemment ajoutés aux aliments dans la transformation d'huiles végétales communes
comme le maïs, le tournesol, et le carthame. Cependant plusieurs personnes ne
peuvent pas métaboliser correctement les Omega-6 présentes dans ces huiles, parce
que les enzymes requises pour métaboliser ces huiles sont entravées par l'effort,
la toxicité environnementale ou le vieillissement. L'huile de chanvre et les
graines de chanvre sont une source rare et unique de ces acides gras essentiels peu
présentes dans notre alimentation. Les acides gras Omega 6, aussi appelés
acides gamma linoléiques (AGL), sont plus faciles pour le corps à traiter, car ils
dévient les blocages enzymatiques pour permettre la métabolisation des ces Omega 6.
Les acides gamma linoléiques jouent un rôle-clé de régulateur principal des
fonctions de T-Lymphocyte dans le système immunitaire et sont impliqués dans le
métabolisme et la croissance de cellules.
Il y a d'autres
solutions de rechange à base végétale qui livrent également des acides gras
essentiels.
L'huile de lin textile est fréquemment identifiée comme supplément alimentaire valable, principalement parce qu'elle contient plus de 50% d'Omega-3. Le chanvre pour sa part, contient plus de 75% d'acides gras essentiels. L'huile de chanvre est plus stable que l'huile de lin et sa durée de conservation est le double de celle du lin textile. Les graines, les noix de chanvre et son huile d'un vert majestueux, ont tous un doux parfum et saveur de noisettes. Ils peuvent être utilisés tant en sauces, vinaigrettes, salades, avec les pâtes, les potages, en " croûte " pour les viandes ou encore comme ingrédients nutritifs de fins desserts. Les produits de CANOLIO sont disponibles dans les marchés d'alimentation et les pharmacies.
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